3 recepty s rukolou: Jedlám dodá chuť, ktorú si zamilujete

Špecifická chuť rukoly najlepšie vynikne v čerstvom stave. Pridať ju môžeme aj na pizzu či do polievok. Inšpirujte sa našimi receptami.

Foto: iStock

Rukolové pesto

Základom úspechu inak jednoduchej prípravy pesta je dodržiavanie pomerov surovín: 1 diel rukoly + 1 diel orechov + 1 diel strúhaného parmezánu + 2 diely olivového oleja

Budeme potrebovať

80 g rukoly
80g lieskových alebo kešu orechov
80 g parmezánu
160 ml olivového oleja
citrónovú šťavu

Postup

Na panvici nasucho opražíme lieskové orechy a olúpeme z nich šupku. Do mixéra nalejeme olivový olej a k nemu pridáme čistú a osušenú rukolu. Rozmixujeme na riedku zmes s kúskami zelených lístkov (ak by sme mixovali dlhšie, vznikne jemný rukolový olej).

K zmesi pridáme strúčik cesnaku a opražené orechy a krátko premixujeme. Na záver pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, osolíme a prisypeme najemno nastrúhaný parmezán. Opäť všetko krátko premixujeme.

Rukolové pesto môžeme podávať na čerstvo alebo ho skladujeme zaliate olivovým olejom a prikryté alobalom v sklenenej nádobe. Bez prístupu vzduchu vydrží v chladničke aj niekoľko dní.

Rukolové pesto Foto: iStock

Náš tip

Pri mixovaní do mixéra vždy ako prvý dajte olej a až po ňom rukolu (bazalku, petržlen a pod.) Suroviny sa tak lepšie prepoja.

Cuketové špagety s krémovou omáčkou

Budeme potrebovať

2 stredne veľké cukety
1 balenie rastlinnej smotany
1 väčšie alebo 2 menšie zrelé avokáda
2 lyžice lahôdkového droždia
2 hrste cherry paradajok
olivový olej
soľ, korenie, citrónovú šťavu, na dochutenie
rukola

Postup

Cukety dôkladne umyjeme, šupku ponecháme. Pomocou špiralizéra vytvoríme cuketové špagety. Vo väčšej panvici ich krátko orestujeme na troške olivového oleja.

Vo vyššej nádobe pomocou tyčového mixéra rozmixujeme smotanu s avokádom, pridáme lahôdkové droždie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Hotovú omáčku premiešame s cuketovými špagetami, prekrojenými paradajkami a krátko prehrejeme. Ozdobíme čerstvými rukolovými listami.

Cuketové špagety s krémovou omáčkou a rukolou Foto: iStock

Poznáte lahôdkové droždie?

Lahôdkové droždie je výborný pomocník v kuchyni – ochutí a zvýrazní chuť jedla. Ide o prirodzene bezlepkovú potravinu pripomínajúcu chuťou aj vôňou parmezán. Lahôdkové droždie je deaktivované – nedá sa teda použiť na kysnutie.

Zemiakový šalát s rukolou

Budeme potrebovať

1 kg drobných nových zemiakov
2 až 3 ks sušených paradajok v oleji (odkvapkaných)
1 ks jarnej cibuľky s vňaťou
150 g rukoly

Na zálievku

1 strúčik cesnaku
5 nadrobno nakrájaných lístkov čerstvej bazalky v
2 lyžice citrónovej šťavy
100 ml olivového alebo repkového oleja
soľ a mleté čierne korenie

Postup

Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Odkvapkané paradajky nasekáme nadrobno.

Jarnú cibuľku nakrájame na plátky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame ich na polovice a dáme ich do väčšej misky. Pridáme paradajky, cibuľku a rukolu. V malej miske premiešame ingrediencie na zálievku a pridáme ju do misky so zeleninou. Šalát zľahka premiešame a podávame.